今朝は昨夜の雪が路面に残って、幹線道路を除く道路はアイスバーンで危険な状態だったようです。日曜日と言うこともあって、路上を走る車の台数が少なかったために、大きな混乱にはならなかったのが救いです。みなさん、元気にお過ごしですか。
現在、飲食業は８０年代後半のバブル期をピークに、１５年以上に渡る下降線が続いていますが、一向に上昇する兆しは見えていません。そんな中で気を吐いているのが、業態ごとにまったく違うアイデアとコンセプトでお店を運営する、多業態飲食企業です。
Ｓさんが東京・港区にピッツアのお店を出したのは１９９９年のことです。当時、彼は広告代理店に勤めていて、イアリア帰りのピッツア職人と共同で出店したお店でした。この時期、バブル崩壊後の企業倒産が相次いでいて、週末起業が知られる３年も前です。ただ、この店にはお客さんが来なくて、１年間はＳさんの給料で二人が生活していたといいます。
０１年にやっと口コミでお客さんが来てくれるようになって、Ｓさんの飲食店が話題になります。ただ、普通は人気になった店舗と同じような２号店や３号店を出店したくなりますが、Ｓさんはイタリアンがあったり、フレンチがあったり、和風があったり、鉄板焼きがあったりと、同じ業態のお店を出さず今日に至っています。
現在まで６年間に４０店の業態の異なるお店を出店しています。その中には、ミシュラン０８年版の３ツ星の店も、２ツ星の店もある豪華さです。起業において、会社に席を置いたままの起業は掟破りです。また共同経営も、起業ではあまり勧められませんし、出店までの準備期間も短かかったと思います。
ただ、Ｓさんには、たとえ起業に失敗しても何をしてでも生きていけるという楽観主義と自信は、誰にも負けないものがあったようです。起業には、この楽観主義と自信が最も大切なような気がします。
《現在、起業ランク２６位から２８位へ下降してます。
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